Mjölksyrabakterier är mikroorganismer som förekommer naturligt i kroppen och i fermenterade livsmedel som yoghurt, kimchi och surkål. De har länge varit en del av traditionell matkultur världen över. Mjölksyrabakterier tillhör oftast släkten som Lactobacillus och Bifidobacterium. Det finns många olika stammar, och deras förekomst varierar beroende på livsmedel, individ och omgivning. Intresset för dessa bakterier har ökat i takt med att fler vill utforska hur kost och livsstil kan påverka kroppen.
